Brôa de milho sem ovos (Caxambu)

 📝 Receita de Broa de Milho 

( para 30 bolinhas de 30 g cada – massa crua)

| Ingredientes | Quantidades |

| Farinha de trigo | 270 g |

| Fubá | 225 g |

| Açúcar | 150 g |

| Fermento em pó | 3 colheres de chá (≈12 g) |

| Sementes de erva-doce | 3 colheres de chá (≈6 g) |

| Sal | 3 pitadas (≈1,5 g) |

| Manteiga, margarina ou óleo de côco (temperatura ambiente) | 99 g |

| Leite de coco (substituto do ovo) | 150 g |

 Modo de preparo

1. Misture os secos: Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fubá, o fermento e o sal. Adicione o açúcar e as sementes de erva-doce. Misture bem.

2. Adicione a gordura: Incorpore a que preferir, em temperatura ambiente com as pontas dos dedos ou um garfo, até obter uma farofa úmida.

3. Adicione o líquido: Acrescente o leite de coco aos poucos, misturando com uma espátula ou as mãos, até formar uma massa homogênea, macia e que desgrude levemente das mãos. (Não sove demais, senão vira pão e fica pesado.)

4. Modele as bolinhas: Divida a massa em 30 porções iguais (use uma balança para precisão – 30 g cada). Enrole bolinhas com as mãos levemente untadas ou molhadas.

5. Asse: Disponha as bolinhas em uma assadeira, (não precisa untar) levemente achatadas com garfo, se desejar formato de broa tradicional. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 a +25 minutos, ou até que estejam douradas por baixo e firmes ao toque.

6. Resfrie: Deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.

 🔄 Observações: você pode alterar o tamanho para bolinhas de 15 gramas e ter o dobro do rendimento, mas tenha atenção redobrada ao tempo de forno. Escrevi 99 gramas de gordura pra que você não passe disso e tenha em mente que pode dividir a receita em terços.